Всякой хозяйке известно, как облегчает жизнь хорошая сковорода, и сколько трудностей с приготовлением пищи она устраняет. Вспомните старые, советские сковородки, сделанные из какого-то чугуна: к ним всё пригорало, картошка разваливалась, мясо приходилось отдирать, оставляя на сковороде самые вкусные кусочки. Большим умением нужно было обладать, чтобы приготовить на такой сковородке что-то действительно вкусное. А какими они были тяжёлыми! Если кто не поленится, пусть полезет в кладовую или на чердак и извлечёт оттуда одну такую, если завалялась. Даже мужчине трудно орудовать такой одной рукой, не то что женщине. Не говоря уже о том, что какого-то особого покрытия на ручке вообще не предусматривалось, и брать с плиты её, раскалённую, нужно было, обернув предварительно полотенцем или надев специальную варежку.

То ли дело современные сковородочки, которые предлагают современные интернет магазины посуды: лёгкие и изящные, с удобными, не нагревающимися ручками, как на самой сковороде, так и на удобной крышке, легко моющиеся мягкой губкой, покрытые эффективным антипригарным покрытием, прочные и надёжные.

Тем не менее, при современном обилии предложения сковородок, количество низкокачественных поделок из Китая просто зашкаливает, и выбрать действительно хорошую сковороду бывает проблематично, если не знаешь, на что обращать внимание и по каким критериям оценивать качество сковороды. Ниже мы рассмотрим основные характеристики, которые следует учитывать при выборе. Но приготовьтесь потратиться. Сковорода, простая вещь с виду, но производство её требует серьёзных технологий и мощностей, так что стоимость хорошей сковороды обычно довольно высока, а низкая цена - первый признак низкого же качества. Но и за высокую цену можно купить подделку.

Страна производитель. Это самый простой признак, по которому легче всего ориентироваться. Понятно, что увидев надпись "made in China", следует насторожиться. Но, какая страна выпускает лучшие сковородки? На протяжении последних лет десяти, лидерство в этой отрасли держит Италия. Видимо, итальянские мужчины так любят своих итальянских женщин, что изобрели для них свои чудесные сковородки. А может, просто берегут головы, поэтому и сделали их таким лёгкими. И такими красивыми - чтобы жаль было колотить ею об мужа. Так, или иначе, но итальянские фирмы стабильно показывают высокое качество, когда дело доходит до сковородок.

Толщина дна сковородки. Чем прочнее дно - тем надёжнее сковорода, тем дольше она прослужит. Чем тоньше, тем легче сковородочка, но тем скорее она потеряет свою форму и придёт в негодность. Так что, в этом отношении придётся "выбирать счастье по размеру". Оптимальными будут варианты в диапазоне 4-7 мм. Впрочем, многие хозяйки предпочитают также иметь в своём арсенале одну-две тоненькие сковородочки, которые очень быстро нагреваются и их можно использовать, чтобы оперативно что-нибудь поджарить. Например, яичницу. Но, для серьёзной кулинарии, лучше брать сковороду с основательным дном.

Покрытие сковороды. Поскольку мы уже знаем, что наша сковорода имеет керамическое покрытие, нам остаётся выяснить, каким методом было нанесено покрытие. Это важно, потому что метод обеспечивает качество покрытия и его надёжность. Устаревший, и примитивный метода наката, используемый для изготовления дешёвой алюминиевой посуды, совершенно не соответствует современным требованиям к качеству покрытия для сковородок. При использовании такого метода, покрытие наносится на пресс, который потом буквально выдавливает сковородку. При этом неизбежно остаются разного рода деформации, которые приводят к тому, что покрытие уже через несколько месяцев использования начинает "отшелушиваться", обнажая основу, и сковородка приходит в негодность.

Совсем другое дело - метод напыления. При нём на поверхность уже готовой сковородки наносится керамическое покрытие, что позволяет избежать деформации и сделать это покрытие идеально ровным. Присмотритесь к поверхности сковородки, чтобы убедиться, что перед вами не подделка: меленькие, частые штришки будут заметны на "прокатной" сковороде, а напыление будет выглядеть идеально ровным.

Цена и гарантия. Теперь настало время подумать о цене. Как уже говорилось выше, надеяться, как-то серьёзно сэкономить не стоит, так вы только повысите свои шансы приобрести некачественный продукт вместо хорошей сковороды. Лучше купить одну дорогую сковородку на три-четыре года, чем покупать по дешёвой сковороде каждый год.

Обратите также ваше внимание на гарантию. Не бывает хороших производителей, не дающих конкретной и чёткой гарантии на свой продукт - это свидетельствует лишь о том, что производитель либо сам не знает, какого качества его товар, либо желает это самое качество от потребителя скрыть по вполне понятным причинам.

Что касается таких характеристик, как диаметр сковороды, количество и расположение ручек, наличие удобной крышки с клапаном - тут уже каждый может решать сам. Просто определитесь, для чего будет чаще использоваться сковорода, и тогда легко сможете понять, что именно вам в ней нужно, а без чего можно и обойтись. Главное обращать внимание на вышеперечисленные правила, и тогда подделки можно не опасаться.

Кстати, желающим сберечь семейный бюджет, стоит обратить внимание на покупку сковороды через интернет. В сети они обычно дешевле, чем в магазинах, но не забывайте проверять их качество сразу по получению. Поискать товар дешевле, чем в специализированных магазинах, можно и на рынке. Но там самая высокая вероятность нарваться на низкое качество, так что идти на рынок стоит, только будучи уверенным в своей способности определить, где хороший товар, а где плохой.

- Возврат в раздел "медицинская физиология"