Потребности детей в возрасте 6-12 мес экспериментально установлены не в более, чем потребности новорожденных. Величины адекватного потребления большинства веществ для данной возрастной группы, рекомендуемые Департаментом по пищевым продуктам и питанию Национальной академией наук, отражают их содержание в среднем объеме потребляемого грудного молока и среднем количестве дополнительных пищевых продуктов (по данным национальных исследований).

Для других веществ величины адекватного потребления рассчитаны в основном путем экстраполяции данных, полученных у детей старшего возраста и/или взрослых лиц. Приведенные рекомендации учитывают разницу в темпах развития детей до и после 6 мес, большую физическую активность старших детей и несколько меньшую скорость их роста. Несмотря на отсутствие экспериментального обоснования потребностей детей второго полугодия в питательных веществах, рекомендуемые нормы потребления для этой возрастной группы, по-видимому, адекватны.

Последние величины расчетной средней потребности в энергии (750 ккал (3,01 кДж)/сут) отражают энергетические нужды с учетом запасов, содержащихся в белках и жирах (около 90 ккал (376,6 кДж)/сут) у детей первого года жизни.

Питание детей старше 1 года

После первого года жизни скорость роста ребенка замедляется, что снижает потребности в питательных веществах для роста. Однако скорость роста все же остается значительной. Кроме того, в этом возрасте увеличивается физическая активность детей. Поэтому общие потребности в расчете на массу тела лишь слегка уступают таковым на первом году жизни.

Департамент по пищевым продуктам и питанию Национальной академии наук устанавливает нормы потребления отдельно для детей в возрасте 1-3 и 4-8 лет. Главная физиологическая причина этих различий заключается в том, что скорость роста детей первой из этих возрастных групп несколько больше, чем второй. Однако имеются и другие причины для отдельного подхода к каждому из этих возрастных периодов.

Примерно в 4-летнем возрасте дети начинают посещать школу, и знание нормативов потребления для 4-8-летних детей помогает обеспечить их школьное питание и оценить питание отдельного ребенка. Кроме того, в отношении этой возрастной группы существует достаточно данных, позволяющих определить расчетную среднюю потребность. Возрастная граница в 8 (или 9) лет исключает необходимость учета влияния эндокринных сдвигов, сопровождающих половое созревание, на потребности в питательных веществах.

Большинство детей старше 2 лет употребляют в пищу то же, что и остальные члены семьи. Поэтому их рацион должен состоять из такого количества разных продуктов, которое покрывало бы потребность практически во всех питательных веществах. Дети в возрасте 2-3 лет нуждаются в таком же количестве порций соответствующих продуктов, но размеры каждой порции должны быть на 1/3 меньше.

Для оценки потребления питательных веществ отдельными лицами или группами лиц используются стандарты диеты. Об адекватности или неадекватности уровня потребления того или иного вещества отдельным человеком можно судить на основании расчетной средней потребности (РСП). Например, если уровень потребления меньше расчетной средней потребности, то это указывает на недостаточность питания. Однако, поскольку индивидуальные потребности различаются, данный уровень потребления в одних случаях может быть достаточным, а в других — нет. Это относится и к уровню потребления, превышающего расчетную среднюю потребность.

Точнее, вероятно, оценивать данный уровень потребления и особенно его адекватность по установленным величинам адекватного потребления (АП) или нормы среднего потребления (НСП). Уровень потребления, равный или превышающий АП или НСП, скорее всего будет достаточным. Однако для многих лиц достаточным может быть и более низкий уровень потребления.

По величинам расчетной средней потребности (РСП) можно оценивать распространенность недостаточности питания среди определенной группы населения (например, процент людей в данной группе с уровнем потребления ниже расчетной средней потребности (РСП)). Подобно этому, среднее потребление на уровне АП свидетельствует о низкой распространенности недостаточного питания. Индивидуальный или средний по группе уровень потребления, превышающий БМУП, указывает на риск переедания.

При планировании питания для отдельного человека или группы лиц следует стремиться к тому, чтобы уровень потребления различных веществ соответствовал величинам АП или НСП и не превышал БМУП. Это позволяет обеспечить достаточное потребление всех питательных веществ при минимальном риске неблагоприятного эффекта избыточного питания.

Использование описанных нормативов требует точной оценки обычного питания. Для отдельных лиц лучше всего регистрировать потребление разных продуктов в течение нескольких дней, а для групп — ориентироваться на надежную, статистически значимую оценку среднего потребления.

- Читать "Кормление новорожденного до шести месяцев. Частота и режим кормления новорожденного"

1. Потребности ребенка в питании. Нормы потребления детей
2. Энергетическая ценность пищи детей от 0 до 6 месяцев. Калорийность питания ребенка до шести лет
3. Потребности новорожденного в белках. Аминокислоты и белки грудного молока
4. Потребности новорожденного в витаминах и минералах. Винамины и минералы грудного молока
5. Питание детей от 6 месяцев до 1 года и старше
6. Кормление новорожденного до шести месяцев. Частота и режим кормления новорожденного
7. Преимущества грудного молока матери и грудного вскармливания новорожденного
8. Искусственное вскармливание новорожденного. Техника кормления бутылочкой
9. Смеси для кормления новорожденного. Частота и объем потребляемой смеси новорожденным
10. Кормление новорожденных коровьим молоком. Разница коровьего и грудного женского молока