В период написания данной статьи появилась мысль добавить в скобках шутливое дополнение: руководство для зомби. В итоге подобное дополнение стало казаться, конечно, чрезмерным, ведь не у всех читателей ассоциативный ряд развит в одинаковом направлении. Тем не менее, дополнение в действительности имеет под собой достаточно наполненный смысловой контекст.

Если проследить человеческую зависимость от пищи, то не трудно понять сколь всеобъемлющей является данная зависимость. Ведь многие годами посещают центр косметологии, чтоб похудеть и хоть как-то справиться с обвисшими боками. Более того, существуют и действительно зомбиобразные формы данной зависимости, которые явно проявляются в активном потреблении фастфуда, например.

Многие могут возразить. Конечно, чрезмерное потребление пищи является неподобающим, но люди, так или иначе, зависят от потребляемой пищи, то есть просто имеют насущную потребность в регулярном потреблении пищи. В действительности и принятая ныне, в частности, в пространстве развитых цивилизованных стран, привычка относительно потребления пищи не всегда обладает рациональными чертами.

В попытках получить ощущение сытости, люди, как правило, переедают. В данном тексте попробуем определить механизмы формирования чувства голода, на основе современных исследований, и понять, каким образом сделать собственное пищевое поведение более разумным.

В целом следует сразу отметить: чувство сытости не обуславливается количеством потребленной пищи и это более чем отрадно, в частности для тех, кто намеревается поправиться (именно так следует называть нормализацию веса) при помощи простого снижения количества потребляемой пищи, без использования диет.
Следует понять: чувство, голода определяется не только физиологическими факторами, но и психологическими, социальными установками.

Физиологический механизм заключается в следующем. Пища создает возбуждение вкусовых рецепторов и вызывает воспоминания, которые ранее накопились в период потребления пищи. Далее, как правило, начинается собственно потребление пищи, если возбуждение рецепторов обуславливалось блюдом, которое вы хотели поглотить. С каждым поглощенным кусочком пищи желудок постепенно наполняется и там начинается расщепление сахара, который создает условия для того чтобы инсулин выбрасывался в тело.

Далее вступают в действие гормоны, которые направляются к гипоталамусу. Это информационный центр, помимо остальных функций дающий организму сигнал относительно насыщения. После наполнения желудка действуют так называемые рецепторы растяжения. По нервам данные рецепторы передают нейромедиаторы, которые вначале дают ощущение от наслаждения пищей, а после перенасыщения дают ощущение дискомфорта. На этом собственно физиологический механизм потребления пищи и завершается.

Конечно, на этом воздействие не заканчивается. Существует еще огромное количество дополнительных факторов, которые имеют сугубо соматическую основу и дополнительно определяют ощущения в теле, а дополнительно и ощущения ума относительно потребления пищи. К примеру, если вы кушаете продукт с существенным содержанием клетчатки, рецепторы которые находятся в пищеводе иннервируются активнее и ощущение сытости выражается более ярко, помимо этого, имеет воздействие и состав продуктов, так потребленные поутру белки дают более длительное ощущение сытости.

Как известно, люди представляют собой существо не сугубо физиологичное в своем поведении и существовании (как минимум есть такое мнение), то есть определяются и социальными нормативам и культурными традициями. Причем зачастую данные факторы более интенсивно могут обуславливать такой процесс как потребность в пище и данный фактор (это, возможно, разочарует вас) абсолютно не свидетельствует о превосходстве современного человека над физиологией и возвышении над животным началом. Различия между подобными психологическими и ранее обозначенными физиологическими привычками не существенны, это все равно установки, которые присутствуют в существовании и не поддаются сознательному контролю (конечно, если вы не прикладываете усилий в данном направлении).

Чувство насыщения современных взрослых людей обуславливается внешними факторами, равно как чувство сытости детей обуславливается физиологическими сигналами. В качестве примера следует привести исследования, которые наглядно предоставляют данные о потреблении любого блюда женщинами, которые по большей части оставляют на тарелке около 92% пищи, не зависимо от размера порции. Существует исследование Йельского профессора Даны Смолл, которая замеряла уровень гормона грелина у испытуемых, которым предлагали попробовать полностью одинаковый молочный коктейль. Только одной части испытуемых давали коктейль "высококалорийный'', а другим "некалорийный''. Как вы, наверное, поняли, чувство насыщения лучше проявлялось у тех, людей которым предлагали коктейль названый высококалорийным.

Помимо этого, существенное значение имеет обонятельное восприятие. В действие вступает ранее означенный механизм вкусовой памяти (вкус определяется и запахом в том числе), который определяет поведение организма в процессе потребления пищи. В качестве подтверждения следует привести исследование, проведенное в одном из баварских университетов. Испытуемым предлагали потреблять на протяжении около двенадцати недель йогурт с добавлением оливкового масла.

Благодаря добавлению данного ингредиента увеличивалось чувство насыщения, и испытуемые улучшали собственную массу, в том числе и снижали. Однако более интересным является не столько добавление данного масла, сколько воздействие запаха масла, содержащего насыщающие тело жиры. После двенадцати недель в продукты стали добавлять только компонент с запахом оливкового масла, но воздействие ничуть не изменилось и это стало подтверждением воздействия запаха на потребление пищи и чувство насыщения.

Как вы поняли, потребление пищи и чувство насыщения формируется привычками и установками. Соответственно, если проявлять сознательность, имеется возможность сделать собственную пищевую культуру более разумной.

- Возврат в раздел "медицинская физиология"