Почему мясо необходимо варить до конца и не есть сырое мясо?

На сегодняшний день одни отказываются от мяса в пользу молочных продуктов, другие вовсе отказываются от продуктов животного происхождения и переходят на растительную пищу. Что же тут сказать - это выбор каждого. Следует лишь отметить, что организм человека нуждается в незаменимых аминокислотах, которые ему легче всего получить в полном объеме из мяса. При этом следует понимать, если вы неправильно приготовите мясо, то оно может навредить вашему здоровью. Давайте разберем все подробнее.

Вареное мясо

Вареное мясо необходимо готовить в большой кастрюле с плотной крышкой. В качестве источника тепла лучше всего использовать газовые варочные поверхности. Если посмотреть цены в магазинах бытовой техники, то вы можете заметить, что цены на встраиваемые варочные поверхности в Нур-Султане с доставкой на дом практически одинаковые, что для газовых решений, что для электрических. Мясо варится от 2-х часов и более, поэтому следует понимать, что приготовленное мясо на газовой варочной поверхности обойдется вам в разы дешевле, чем аналогичное приготовление на электрической. Все это обусловлено стоимостью бытового газа и электричества для населения.

Как выше отмечалось, любое мясо варится от двух часов. При этом для достижения наилучшего результата мы рекомендуем добавлять в бульон какие-нибудь кости: ребра, суставы и т.д. В данной случае бульон будет наваристым, а приготовленное в нем мясо не будет сухим. На 4-5 литровую кастрюлю вполне достаточно добавить 1 столовую ложку соли, дождаться кипения, убрать свернувшуюся кровь с поверхности, закрыть плотно крышку и ждать минимум 2 часа.

Почему необходимо закрывать крышку при варке мяса? В первую очередь, чтоб внутри кастрюли повысилось давление. При повышении давления температура кипения воды повышается. К примеру, если при нормальном атмосферном давлении вода кипит при 100 градусах Цельсия, то в кастрюле она уже будет кипеть при 120 градусах. Следовательно, ваше мясо быстрее сварится и будет гораздо мягче, чем это было бы при готовке с открытой крышкой.

Полноценно сварив мясо, вы не только уничтожаете в нем любые возможные яйца паразитов, но и облегчаете работу своему желудку, которому не придется тратить полдня на переваривание недоваренного куска.

Приготовление мяса на варочной поверхности

Жареное мясо

Говоря о жареном мясе и здоровье, то следует понимать, что эти понятия несовместимы. Причина кроется в том, что при жарке любого мяса определенные участки подвергаются сверхвысокой температурной обработке, как следствие, происходит выгорание белков, с последующим частичным образованием канцерогенов. Канцерогены мяса рано или поздно приведут к развитию либо рака желудка, либо рака кишечника.

Тем не менее, вкусно покушать всегда хочется, поэтому для жарки мяса лучше всего подходят электрические варочные поверхности, так как они быстрее достигают необходимой температуры и с ними легче ее контролировать, нежели при жарке мяса на газовой варочной поверхности.

Следует понимать, что если вы любите недожаренные стейки, то вы рано или поздно получите проблему глистной инвазии. Причина проста - в нашей стране ветеринарные документы зачастую покупаются, а не получаются, проходя все экспертизы. Ветеринарный сертификат на мясо - это своего рода диагностическая карта на ваш автомобиль, которую вы покупаете, не выходя из дома.

Также следует помнить, что чем меньше поджаристых корочек, тем меньше в жареном мясе будет канцерогенов и вы отдалите себя от развития онкологического заболевания желудочно-кишечного тракта.

Говоря о диетологических свойствах мяса, то конечно же, любое жареное мясо уступает по этим параметрам вареному. Причина одна - без дополнительного масла извне вы мясо никогда не пожарите.

Приготовление мяса на варочной поверхности

Резюме

Если вы желаете получить от мяса максимальную пользу, то необходимо:

  • мясо варить не менее 2 часов в большой кастрюле,
  • вместе с мясом лучше варить еще и какие-нибудь кости (к примеру, ребра),
  • из бульона приготовленного мяса можете смело готовить прекрасный суп,
  • удалив с горячего вареного мяса весь жир, вы получаете отличный диетологический продукт,
  • для варки, из-за длительности процесса, следует отдавать предпочтение газовым варочным поверхностям.

- Читать "КТ органов грудной клетки в норме. Интерпретация"

Автор: Искандер Милевски. Дата публикации: 19.5.2020

Остались вопросы или замечания?

Все размещенные статьи преследуют образовательную цель и предназначены для лиц имеющих базовые знания в области медицины.
Без консультации лечащего врача нельзя применять на практике любой изложенный в статье факт.
Жалобы и возникшие вопросы просим присылать на адрес statii@dommedika.com
На этот же адрес ждем запросы на координаты авторов статей - быстро их предоставим.