Всего в мире на сегодняшний день зарегистрировано и активно используется в пищевой промышленности более 100 генетически модифицированных продуктов (различные линии сои, кукурузы, томатов, картофеля, рапса, риса, сахарной свеклы, папайи и др.) и этот список постоянно расширяется. В последнее время сформировалось несколько основных тенденций в направленной генетической модификации различных организмов:

1. Улучшение агротехнических показателей растений (формирование устойчивости к пестицидам, вредителям, неблагоприятным климатическим факторам и др.).

2. Улучшение качества пищи, формирование новых вкусовых и питательных качеств (например, томаты с повышенным содержанием флавоноидов, рис с повышенным содержанием каротиноидов и т. д.).

3. Изменение метаболизма микроорганизмов (получение вакцин, ферментов и др.).

4. Изменение внешнего вида (чаще всего цвета) с целью придания большей декоративности (декоративное цветоводство, новые линии аквариумных рыб и др.).

В РФ на сегодняшний день разрешено к использованию в пищевой промышленности и для употребления в пищу (но не для выращивания) 13 линий генетически модифицированных растений, в том числе 3 линии сои, 2 линии картофеля, 6 линий кукурузы и по 1 линии сахарной свеклы и риса. Согласно отечественным законодательным нормам, все пищевые продукты, содержащие >0,9% ГМИ, без исключения подлежат обязательной маркировке. Тем самым обеспечивается право потребителя на информацию о происхождении потребляемых пищевых продуктов.

При выявлении генетически-модифицированных продуктов (или их компонентов) используют методы, направленные на обнаружение специфической рекомбинантной ДНК либо белка—продукта ее трансляции (белок как конечный продукт или белок-фермент, участвующий в синтезе других соединений, например, жирных кислот, витаминов и др.). Для этих целей можно использовать различные методы — химические, иммуноферментные (вестерн-блоттинг, ИФА, анализ при помощи тест-полосок—стрипов) и ПЦР.

Иммунологические методы позволяют выявить присутствие трансгенного белка. Однако, с точки зрения практического применения, эти методы имеют ряд существенных недостатков, и главный из них состоит в том, что набор детектируемых белков весьма ограничен. При помощи иммуноферментных методов анализа, к сожалению, нельзя дифференцировать различные сорта растений, несущие одинаковые трансгенные белки. Более того, трансгенный белок может по-разному экспрессироваться в разных тканях растений (например, присутствовать в одних тканях и отсутствовать в других).

В ряде случаев генетические модификации могут вообще не приводить к синтезу белка (например, существуют трансгенные томаты, в которых в результате генетической модификации синтезируется только РНК, подавляющая трансляцию белка, что приводит к замедлению созревания плодов). Немаловажным представляется и то обстоятельство, что белок по своей химической природе менее стабилен, чем ДНК. Поэтому в связи с вышеизложенным наиболее предпочтительным и чаще всего используемым методом для выявления ГМИ является ПЦР. Чаще всего этим методом определяют широко используемые при генной модификации растений участки ДНК (например, 35S промотор вируса мозаики цветной капусты, обеспечивающий устойчивую и высокопродуктивную работу введенных генов и др.).

Минимальный размер исследуемого образца, при котором еще возможна идентификация ГМИ при помощи ПЦР, составляет 400 п. н. Метод ПЦР отличается высокой чувствительностью (0,01-0,001%) и специфичностью. Его использование дает возможность проводить поиск широкого набора ГМИ в одних и тех же условиях и на одном и том же оборудовании.

В РФ с 2000 г. основным методом определения ГМИ является ПЦР, а дополнительным — иммуноферментный метод (исследования регламентированы в ГОСТ Р 52173-2003. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения; ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа; МУК 4.2.1902-04).

- Читать далее "Принципы микробиологического контроля качества лекарственных средств"

Редактор: Искандер Милевски. Дата публикации: 18.10.2019