Пищевые токсикоинфекции (пищевые бактериальные отравления) — острые краткосрочные заболевания, обусловленные действием экзотоксинов, продуцируемых условно-патогенными микробами вне организма человека (в продуктах питания), и протекающие с признаками острого гастрита или гастроэнтерита.

Инкубационный период очень короткий, продолжается от 30 мин до 24 ч (чаще 2-6 ч).

Основные клинические признаки:

• острое, внезапное начало;
• краткосрочность заболевания;
• уровень лихорадки и выраженность интоксикации зависят от этиологии и дозы токсинов;
• многократная рвота;
• жидкий стул, водянистый, обильный;
• обезвоживание.

Эпидемиологический анамнез: типична групповая заболеваемость (внезапное развитие массового заболевания), признаки отравления обнаруживают у большинства употреблявших в пищу продукт, имеющий микробное загрязнение. Следует собрать «пищевой» анамнез за 1-2 сут до начала заболевания.

Осложнения: дегидратационный шок, острая сердечно-сосудистая недостаточность, ИТШ. При отравлении, обусловленном клостридиями, — некротический энтерит, анаэробный сепсис. У пожилых больных с сопутствующей патологией сердечно-сосудистой системы повышается риск развития тяжелых осложнений (инфаркт миокарда, ОНМК).

На вызове: необходимо забрать на исследование остатки пищевых продуктов. Больным проводят немедленное промывание желудка сначала водой, после забора первых промывных вод для бактериологического исследования промывание продолжают 2-4% раствором натрия гидрокарбоната или 0,1% раствором калия перманганата (бледнорозового цвета) до получения чистых промывных вод.

Оказание скорой медицинской помощи на догоспитальном этапе рассмотрена в отдельной статье на сайте, посвященной диареи инфекционного генеза - здесь.

- Рекомендуем вам также статью "Скорая медицинская помощь при диареи сальмонеллеза - по национальным рекомендациям СМП РФ"

Редактор: Искандер Милевски. Дата публикации: 2.9.2026