Светящиеся и ароматообразующие бактерии
Явление биолюминесценции (свечение мяса, рыбы, истлевших кусков дерева и др.) было отмечено еще Аристотелем (384-322 гг. до н. э.). Светящиеся бактерии (фотобактерии) являются строгими анаэробами и хорошо растут на простых питательных средах.
Температура 15-18°С считается оптимальной для роста и свечения фотобактерий. К ним относятся грамотрицательные хемогетеротрофные бактерии, не образующие спор, обитатели морской среды (роды Photobacterium, Beneckea). Эти бактерии и их бесклеточные экстракты испускают сине-зеленый свет с длиной волны около 490 нм.
Биолюминесценция является своеобразной формой освобождения энергии в процессах окисления субстрата. Этот процесс осуществляется с участием фермента люциферазы (группа оксидаз) и в присутствии кислорода. Однако свечение не является жизненно важной функцией бактерий.
Светящиеся бактерии широко распространены в морях и океанах. Они являются эктосимбионтами некоторых рыб, кальмаров, медуз и др., заселяя особые органы хозяина.
Для хозяина-симбионта они служат, вероятно, своеобразным аппаратом узнавания, способствуя собиранию в стаи, или привлекают добычу.
Хозяин обеспечивает фотобактерии-симбионты питательными веществами и защитой. Светиться могут грибы (например, опята), пауки и муравьи благодаря симбиотическим отношениям с бактериями.
Светящиеся бактерии используют для индикации некоторых медикаментов, гормонов, наркотиков. Так как непрерывное испускание света возможно только в присутствии кислорода, их можно использовать для обнаружения его минимальных количеств.
Некоторые микроорганизмы вырабатывают летучие ароматические вещества. Так, актиномицеты придают особый запах свежевспаханному полю. Запахи масла и сыров, аромат вина определяются микроорганизмами, выделяющими пахучие вещества.
Разложение белков в результате жизнедеятельности микроорганизмов сопровождается появлением неприятных гнилостных запахов (сероводорода, индола и др.).
- Читать далее "Классификация питательных сред в микробиологии и их назначение"
Редактор: Искандер Милевски. Дата публикации: 18.05.2019