Гиповитаминоз С возникает вследствие значительного:
- снижения поступления в организм растительных продуктов (шиповника, чёрной смородины, облепихи, клубники, ежевики, земляники и других ягод; яблок, слив, вишни, мандаринов, апельсинов, лимонов и других плодов; моркови, свёклы, зелёного лука, капусты, шпината и других овощей), а также мясных продуктов (печени, мяса, мозга и др.), особенно при их длительной тепловой обработке в негерметичной посуде;
- расстройства его всасывания в слизистую оболочку пищеварительного тракта, особенно при ахлоргидрии и диарее;

- повышения потребности в витамине (при беременности, лактации, тиреотоксикозе, хронических воспалительных заболеваниях, злокачественных опухолях, травматической, в том числе ожоговой болезни, хроническом стрессе);
- ускорения выведения витамина из организма.

Дефицит витамина С может приводить к развитию цинги (скорбута). В основе патогенеза заболевания лежат такие процессы:
- многообразные нарушения окислительно-восстановительных процессов в различных тканях и органах;
- уменьшение образования дегидроаскорбиновой кислоты, а значит и переноса водорода;
- угнетение синтеза гиалуроновой и хондроитинсерной кислот, кортикостероидных гормонов, коллагена различных видов соединительной ткани, в том числе костей и дентина зубов;

- нарушение гемопоэза;
- снижение синтеза тирозина;
- уменьшением активации фолиевой кислоты и т.д.

Клинические проявления гиповитаминоза С возникают и нарастают медленно. Сначала развиваются общая слабость, недомогание, похудание, боли в мышцах и суставах, повышенная раздражительность. Позже, на фоне усиления выраженности перечисленных неспецифических нарушений возникают и прогрессируют отёчность, гиперемия и кровоточивость дёсен, отёчность нижних конечностей, появление кровоизлияний в области волосяных фолликулов кожи (особенно на ногах), надкостницы, суставов и конъюнктивы глаз, а также замедление заживления ран (механических, термических, химических), повреждённых костей и развитие диареи.

Диагноз ставят на основании снижения количества витамина С в сыворотке крови (менее 23 мкмоль/л) и выявленных клинических симптомов (особенно кровоизлияний в кожу, слизистые оболочки, околосуставные сумки, возникающих спонтанно или при незначительных травмах). Диагностическим признаком служит положительный симптом щипка.

Лечение гиповитаминоза С:
- соответствующая диета: пищу, содержащую большое количество витамина С, принимают в сыром виде либо готовят с учётом температурного режима и герметичности посуды;
- лекарственные препараты витамина С для приёма внутрь или парентерально.

- Читать далее "Недостаточность биотина, витамина РР. Недостаточность пантотеновой кислоты"