Интенсивный рост ребенка в течение первого года жизни (например, увеличение массы тела втрое и роста вдвое), продолжающийся, хотя и с меньшей скоростью, в подростковом периоде, формирует особые потребности детей в питании. Эти потребности связаны не только с ростом, но и с характерным для детского организма высоким основным обменом и ускоренным расходованием питательных веществ.

Быстрый рост сопровождается также развитием физиологических функций и изменением состава тканей и органов, и поэтому недостаточное питание должно неблагоприятно сказываться не только на росте, но и на развитии новорожденного. Удовлетворению пищевых потребностей маленьких детей препятствуют отсутствие у них зубов и незрелость процессов пищеварения и обмена веществ.

Рекомендованные (или стандартные) нормы потребления большинства пищевых веществ, по-видимому, покрывают потребности ребенка и подростка. В таблице приведены самые последние рекомендации Департамента по пищевым продуктам и питанию Национальной академии наук для детей в возрасте 0-6 мес, 6-12 мес, 1-3 года и 4-8 лет.

Расчетная средняя потребность в том или ином веществе — это количество данного вещества, обеспечивающее достижение заранее определенной физиологической цели. Для детей такой целью является обычно поддержание роста и развития на достаточном уровне и/или предотвращение дефицита конкретного вещества. РСП вычисляют, как правило, на основании экспериментальных наблюдений, нередко проводимых в течение короткого времени и на относительно небольшой выборке населения.

Таким образом, расчетная средняя потребность (РСП), по определению, отражает потребности не более 50 % данной группы населения. Для одних эти величины могут оказаться чрезмерными, тогда как для других — недостаточными.

С другой стороны, норма суточного потребления того или иного вещества должна удовлетворять потребности большинства здоровых людей. Если величины расчетной средней потребности (РСП) обладают нормальным распределением в данной группе населения, то НСП вещества будет равна средней потребности (М) в нем, т. е. РСП плюс 2 стандартных отклонения (26) от средней (М + 26). Поскольку, однако, потребности во многих питательных веществах не подчиняются нормальному распределению, приходится учитывать особенности конкретных групп населения.

Например, если потребность установлена для большинства исследованного населения, то норма суточного потребления (НСП) может быть меньше М + 26 РСП. НСП предназначены для группы лиц, но не характеризуют адекватность потребления того или иного вещества отдельными людьми.

Поскольку средняя потребность во многих питательных веществах точно не известна, подчас трудно установить надежные нормы суточного потребления (НСП). Это особенно справедливо для детей. Учитывая ненадежность величин РСП в большинстве пищевых веществ и неопределенность НСП, основанных на ограниченных данных, последние рекомендации Департамента по пищевым продуктам и питанию Национальной академии наук представляют собой стандарты диеты.

Они включают норму суточного потребления (НСП) тех веществ, для которых известны РСП; отсюда легко вывести величины и других стандартов потребления — адекватного потребления (АП) и безопасного максимального уровня потребления (БМУП).

АП того или иного вещества — это норма суточного его потребления, установленная на основании наблюдений за определенной группой практически здоровых лиц. Эту величину используют в тех случаях, когда точную НСП установить невозможно. Поэтому АП не синоним НСП. АП для нормально развивающегося ребенка до 6-месячного возраста считается то количество данного вещества, которое содержится в среднем объеме потребляемого грудного молока.

Такое определение соответствует национальным и международным рекомендациям для 4-6-месячных детей, питающихся только грудным молоком. Для нормально развивающихся детей в возрасте 6-12 мес. АП большинства питательных веществ складывается из среднего их количества в грудном молоке и дополнительных продуктах питания. Для детей старшего возраста РСП установлены лишь в отношении немногих питательных веществ. Соответствующие величины либо определены прямо, либо выведены путем экстраполяции НСП для старших возрастных групп. Однако в отношении большинства питательных веществ это невозможно, и для них приводятся значения АП, основанные на среднем потреблении «нормальными» детьми.

Максимальный уровень потребления — это наибольшее суточное потребление вещества, не сопряженное с явной опасностью для здоровья. Данная величина не является рекомендуемым уровнем потребления; она приводится лишь для того, чтобы избежать вредных последствий чрезмерного потребления.

- Читать "Энергетическая ценность пищи детей от 0 до 6 месяцев. Калорийность питания ребенка до шести лет"

1. Потребности ребенка в питании. Нормы потребления детей
2. Энергетическая ценность пищи детей от 0 до 6 месяцев. Калорийность питания ребенка до шести лет
3. Потребности новорожденного в белках. Аминокислоты и белки грудного молока
4. Потребности новорожденного в витаминах и минералах. Винамины и минералы грудного молока
5. Питание детей от 6 месяцев до 1 года и старше
6. Кормление новорожденного до шести месяцев. Частота и режим кормления новорожденного
7. Преимущества грудного молока матери и грудного вскармливания новорожденного
8. Искусственное вскармливание новорожденного. Техника кормления бутылочкой
9. Смеси для кормления новорожденного. Частота и объем потребляемой смеси новорожденным
10. Кормление новорожденных коровьим молоком. Разница коровьего и грудного женского молока