Лучшие способы заточить ножи в домашних условиях

Хирургия:

Лучшие способы заточить ножи в домашних условиях

Тупой нож способен с одинаковым успехом вывести из равновесия не только домохозяйку, которая проводит много времени на кухне, но и любого человека, решившего отрезать ломтик лимона, ветчины и другого продукта. Наиболее эффективный способ решить проблему — выбрать один из множества вариантов и модификаций, широко представленных на отечественном рынке, и купить точилку по адресу.

Способы заточки

Заточить нож можно, приложив минимум усилий рук или нажав на кнопку электрического устройства: успех будет разным в зависимости от качества и стоимости механизма или приспособления, купленного для восстановления остроты лезвия. Существует несколько основных видов устройств, предназначенных для того, чтобы заточить кухонный нож.

Мусат

Мусатом называют простейшую «точилку», которая представляет собой стержень из специального сплава с рукояткой для удобства удержания во время работы. Инструмент еще называют «сталькой» из-за материала, из которого изготовлена рабочая часть, — легированной стали. Другие материалы, из которых делают мусаты, — алюминий, лейкосапфир, керамика. Поверхность стержня имеет шероховатую структуру, часто рабочую часть Основными преимуществами мусата являются невысокая стоимость и простота использования. Из недостатков — невозможность заточки ножей, твердость клинка которых по методу Роксвелла составляет более 55 MRC.

Водный камень

Заточка ножей водным камнем — эффективный способ привести инструмент в состояние бритвенной остроты. Главный показатель камня — его зернистость: чем он меньше, тем точнее будет доводка режущей кромки. Пользователям, незнакомым с процессом заточки, лучше приобрести водный камень вместе с устройством, которое удерживает лезвие под нужным углом для более эффективного восстановления режущей кромки. «Плюсами» использования камня называют высокую точность заточки, а также возможность заточить любой инструмент с высоким показателем MRC, «минус» — отсутствие опыта работы с ним.

Механическая точилка

Механический станок для заточки ножей, который используется в быту, представляет собой простейший прибор с рукоятью и рабочей головкой, оснащенной абразивными вставками или вращающимися дисками из абразивных сплавов (материалов). Преимуществами таких устройств называют возможность восстановления режущей кромки различных типов ножей. Недостатки: неустойчивость инструмента во время работы, необходимость приложения значительной мускульной силы.

Электроинструмент

Электрическая точилка — профессиональный инструмент, который применяют в сферах, где нужно заточить большое количество ножей, чаще всего — заведениях общественного питания: ресторанах, кафе. Электроточилка позволяет восстановить ножи с сильно поврежденной режущей кромкой, а также быстро довести до рабочего состояния большое количество ножей. Устройство подойдет покупателям, которые желают получить остро заточенный инструмент в кратчайшие сроки. Достоинства: высокая скорость заточки, способность обработать большое количество ножей. Недостатки: высокая стоимость.

Известные производители

Американская корпорация EdgeCraft Corporation (Chef's Choice) производит инструменты для кухни, начиная с 1985 года: в ассортимент бренда входят электрические и ручные точилки для ножей, вафельницы, слайсеры. Компания производит широкий ассортимент точилок: от карманных мусатов до электрических устройств для ресторанов.
Японцы из Осако и Секи, работающие в компании Mikadzo, славятся не только исключительным качеством кухонных ножей: они производят устройства, поддерживающие инструмент в рабочем состоянии. Знаменитая электромодель UN-SH600/1000 способна точить керамические и стальные ножи, дополнительно предлагаются наборы водных камней.
Hatamoto — еще один производитель кухонной техники и аксессуаров из Японии. Фирма выпускает ручные системы для заточки профессиональных ножей из Японии и электроточилки для инструмента из металла и керамики.
Немецкие традиции создателей высококлассных клинков и их заточки унаследовала семейная компания Wusthof: мастера из Золингена предлагают ручные приспособления, способные довести режущую кромку кухонного ножа до полного совершенства.
Испанцы из Arcos выпускают ножи более чем 150 лет: компания предлагает приспособления для заточки различных видов: мусаты, ручные и электрические точилки, камни для идеальной доводки лезвий. Продукция фирмы пользуется спросом и продается более чем в 80 странах мира.
Несмотря на европейское звучание, заточные приспособления Yaxell сделаны в Японии. Следуя японским традициям, Компания предлагает подправить лезвия при помощи ручного труда: водными камнями и ручными точилками высочайшего качества.
Выпускник Королевского колледжа искусств Роберт Вэлш вряд ли думал, что спустя полвека его ручные приспособления для заточки ножей Robert Welch будут известны всему миру благодаря безотказности и высокому качеству работы.
Японская корпорация Nakatomi выпускает ножи высокого качества, а также устройства для их заточки. Водным камнем или электроточилкой компании можно заточить не только обычный кухонный нож, но и изделия из дамасской стали или произведение японского мастера с твердостью металла 65 по Роквеллу.

Желаем удачных покупок!

Видео обзор точилок для ножей

- Перейти в раздел "хирургия"

Оглавление темы "Кавапульмональный анастомоз":