Рецепт 58. Мясная вода. Парную говядину или конину освобождают от костей, жира, сухожилий, пропускают через мясорубку. В 1,0 кг полученного фарша наливают 2000,0 мл водопроводной воды, настаивают 12-24 ч в холодильнике и кипятят на слабом огне в течение 1 ч, снимая накипь. После кипячения мясную воду остужают с целью застывания жира, после чего его удаляют.

Затем мясную воду фильтруют через ватно-марлевый фильтр до полной прозрачности, доливают водопроводной водой до первоначального объема, разливают в бутыли, закрывают ватно-марлевыми пробками и стерилизуют 20 мин при температуре 121 °С или дробно текучим паром. Стерильная мясная вода сохраняется длительное время. Можно обойтись и без стерилизации. В этом случае мясную воду хранят с 1-2% хлороформа (об/об) под резиновой пробкой.

Вместо мясной воды можно приготовить плацентарную воду. Для этого свежую промытую и освобожденную от оболочки человеческую плаценту пропускают через мясорубку. Фарш заливают двойным объемом воды, кипятят в течение 30 мин, фильтруют, разливают в бутыли и стерилизуют 30 мин в автоклаве при температуре 121 °С.

Мясная или плацентарная вода является основой для многих питательных сред.

Рецепт 59. Пептонная вода. Пептонную воду используют для культивирования нетребовательных микроорганизмов, а также в качестве основы среды для изучения ферментации углеводов и образования индола.

Пептон — 10,0-20,0 г
Натрия хлорид — 5,0 г
Вода дистиллированная — 1000 мл

Навеску сухой смеси растворяют в 1000 мл дистиллированной воды. Устанавливают необходимое значение pH, кипятят 30 мин, фильтруют через бумажный фильтр до полной прозрачности. Стерилизуют при температуре 121 °С 10 мин.

Рецепт 60. Мясопептонный бульон. МПБ используют для выращивания неприхотливых микроорганизмов и как основу для приготовления сложных селективных и дифференциально-диагностических сред.

Пептон — 10,0-20,0 г
Натрия хлорид — 5,0 г
Вода мясная — 1000 мл
pH 7,2(±0,2)

Смесь вышеуказанных ингредиентов кипятят в течение 30 мин, после чего доводят уровень воды до первоначального объема. Фильтруют через бумажный фильтр. Окончательно устанавливают требуемую величину pH насыщенным раствором натрия гидрокарбоната или 10% раствором натрия гидроксида. Стерилизуют при температуре 121 °С 15-20 мин. После стерилизации в МПБ может выпадать осадок, поэтому его фильтруют вторично и снова стерилизуют. Вторичную стерилизацию производят при более низкой температуре (для предотвращения выпадения осадка).

- Читать далее "Рецепты питательных сред: мясопептонный агар, питательный бульон"

Редактор: Искандер Милевски. Дата публикации: 13.09.2019