Иерсинии обладают высокой устойчивостью к различным факторам окружающей среды, физическим и химическим. Установлено, что при благоприятных условиях (температура, влажность) они могут длительно сохраняться и размножаться в почве. В эксперименте установлено, что в стерильной почве они могут сохраняться до 18 мес., в нестерильной — до 1 года.

Иерсинии могут существовать в воде различных водоисточников: в нестерильной воде — от 46 до 244 сут., в стерильной — срок их жизни достигает 1 года.

Длительно выживать они могут и в различных продуктах питания. В молоке иерсинии не только выживают, но и способны размножаться, в том числе и в кислом. В сливочном масле срок их существования — до 145 дней. На сахаре, сухарях, хлебе бактерии сохраняют жизнеспособность от 16 до 24 дней. Они могут выживать и на готовых пищевых продуктах — вареных яйцах, рыбе, рисе, картофеле, мясе — до 8-9 нед. и размножаться при температуре 4-6°С.

Иерсинии активно размножаются в сырых овощных блюдах — салатах, винегретах и активно накапливаться при хранении этих продуктов в условиях холодильников. В эксперименте на свежих овощах (лук, капуста свежая и квашенная, морковь, картофель) размножаются быстро, достигая высокой концентрации уже через 12-18 ч и существуют без уменьшения числа в течение 2-3 дней.

Штаммы Y. pseudotuberculosis и Y. enterocolitica на поверхностях (дерево, стекло, кафель, белье) выживают от 1 ч до 6 сут. в зависимости от исходного числа микроорганизмов. Вид поверхностей, их физические свойства, а также наличие биогенного загрязнения существенного влияния на выживаемость иерсиний не оказывает.

Бактерии чувствительны к высокой температуре. При 100°С они погибают в течение нескольких минут (1-2), а при температуре 60°С — через 15-30 мин.

Иерсинии чувствительны к действию солнечных лучей: в течение 30 мин они погибают при прямом солнечном свете и через 6-8 ч — при рассеянном. Все штаммы иерсиний чувствительны к высыханию: на открытых поверхностях они погибают в течение нескольких дней и длительно выживают во влажных, скрытых от прямых солнечных лучей местах со стабильной температурой в пределах 14-18°С.

Значительное влияние на жизнеспособность иерсиний оказывает концентрация водородных ионов среды (pH). Так, в среде с pH 3,6 и ниже отмечается быстрое снижение числа жизнеспособных клеток — в течение 48 ч. При pH 4,8 и выше наблюдается интенсивное размножение в среде.

Иерсинии чувствительны к широко используемым в практике дезинфицирующим веществам: 1-3% раствор хлорамина, 3-5% раствор карболовой кислоты, раствор сулемы в разведении 1:1000 вызывают гибель иерсиний через 5 мин. Растворы перманганата калия в концентрациях 0,5; 0,3 и 0,1% вызывают гибель иерсиний через 3 мин. Этиловый спирт в концентрации 6% после 10-минутного контакта с иерсиниями задерживает их рост.

При обработке различных объектов внешней среды (белье, поверхности) наиболее активными в отношении иерсиний являются препараты Грилен в концентрации 1,5—3,0%, Белас — 2,0%, Полисепт — 1% и Катамин АБ — 0,25-0,5%, которые обеспечивают полное отмирание иерсиний за 15-30 мин.

Наибольшей устойчивостью к действию различных дезинфицирующих агентов обладают Y. enterocolitica, причем по резистентности к действию препаратов некоторые штаммы превосходят Е. coli.

Возбудители псевдотуберкулеза и иерсиниоза чувствительны ко многим антибактериальным препаратам и устойчивы к клиндамицину, эритромицину, рифампицину, фузидину, клациду, умеренно устойчивы к стрептомицину и тетрациклину. Однако отдельные штаммы Y.enterocolitica серовара 0:9 чувствительны к последнему. Отмечена также гетерогенность по чувствительности к тетрациклину штаммов Y. pseudotuberculosis. Одни штаммы сохраняют чувствительность, тогда как отдельные — устойчивы.

- Читать далее "Антигены и генетика иерсиний (Y. pseudotuberculosis, Y. enterocolitica)"

Редактор: Искандер Милевски. Дата публикации: 30.12.2019